据阿根廷布宜诺斯艾利斯经济新闻网4月1日报道，“阿耳忒弥斯2号”是美国国家航空航天局(NASA)“阿耳忒弥斯”计划的首个载人试飞任务，旨在将人类送回月球周边环境。此次试飞用以验证“猎户座”飞船能否安全地将宇航员送入深空。在接下来的10天里，4名宇航员将在没有补给或新鲜食物的情况下绕月飞行。

在此背景下，食物供应成为核心挑战之一：宇航员在旅途中将吃什么？NASA如何设计一份菜单，能让宇航员在距离地球近40万公里的高空保持生理和心理健康？

NASA指出，“猎户座”飞船发射时不具备冷藏与补给能力。所有舱内食品均为耐储食品，目的是防止在微重力环境下产生碎屑和有害废物。食物以即食、复水、热稳定或辐照灭菌的形式提供，宇航员使用饮水机和便携式加热器即可准备餐食。因此，传统面包被排除在外，墨西哥薄饼和小麦薄饼成为宇航员日常的主食。

此次任务共携带189种独特的食物和10余种饮品。菜单包括蓝莓麦片、炒蛋、香肠、蔬菜饼、牛腩、奶酪通心粉、西兰花焗饭、芒果沙拉、核桃蒸粗麦粉和南瓜花椰菜等。受飞船重量和空间限制，饮品种类有所精简，包括咖啡、绿茶、柠檬水、可可、苹果汁以及芒果桃子冰沙和菠萝冰沙。每位宇航员每天最多可以选择两种口味的饮品。

涂抹酱和调味品包括五种辣酱、枫糖浆、花生酱、蜂蜜、辣芥末、肉桂、草莓酱和杏仁酱等。甜点菜单包括巧克力、饼干、布丁、蛋糕、酥皮点心和焦糖杏仁。

NASA此次还引入了一种新的食材：苋菜。这是一种富含优质蛋白质、不含麸质的假谷物。添加苋菜是为了满足营养多样性的需求，以及宇航员对维持肌肉功能、骨密度和认知能力的营养需求。

“猎户座”飞船配备了饮水机，用于复水食物，此外还有一个小型食品加热器。在发射和返回地球期间，水处理和加热系统处于非工作状态，因此宇航员只能食用即食食品。

热处理和辐照灭菌可以有效保存食物，杀灭细菌和微生物，同时不会改变食物的风味或营养价值。美国食品和药物管理局指出：“辐照灭菌不会使食物产生放射性，不会损害其营养价值，也不会显著改变食物的味道、质地或外观。”

每份菜单都根据宇航员的能量需求进行调配，综合考虑热量消耗、体重和环境条件。NASA解释说，宇航员会事先品尝和评估上述食品，以便在个人口味和营养需求之间寻找平衡。

这份菜单的目标不仅仅是满足热量需求，更优先考虑宇航员的心理健康。在飞船内的用餐时间成为宇航员之间的一种日常仪式和交流的契机。

“阿耳忒弥斯2号”所积累的经验对于完善未来月球探索任务的食品系统至关重要。这些任务包括建立月球永久基地或推进火星探索。这10天中的每一餐都将是对生命维持系统和后勤保障体系的一次实战实验和验证。

NASA强调：“‘阿耳忒弥斯2号’的成功将使我们能够验证未来太空探索任务所需的生命维持系统和后勤保障体系。”宇航员的营养问题并非无足轻重，而是人类征服太空的关键环节。（编译/王萌）