据《印度教徒报》网站3月14日报道，一项研究发现，蛋清中的主要蛋白质卵白蛋白能够有效结合并去除受污染水体中的全氟和多氟烷基物质（PFAS），从而为清除这类极难降解的化学物质提供一种规模化应用的材料。

PFAS广泛应用于不粘锅、防水面料等产品中，因其极难在环境和人体中降解，常被称为“永久化学品”。接触这类物质与多种健康风险相关，包括癌症、肝损伤以及免疫系统紊乱。

由美国北达科他州立大学的阿钦蒂亚·贝兹巴鲁阿与艾奥瓦州立大学的夏文杰（音）带领的研究团队发现，卵白蛋白作为一种天然载体蛋白，能够结合并包裹PFAS分子，将它们锁定在稳定的复合物中。

研究人员说，可利用卵白蛋白的这一结合特性，开发规模化的生物基材料，用于在水处理系统和自然水体中捕获PFAS。

该研究的作者、副教授贝兹巴鲁阿称：“这项工作为研发一种易获得且高效的生物基吸附剂奠定了基础。通过将鸡蛋作为生物吸附剂的原料，将其用于高科技工业领域，我们也会为家禽养殖业开辟潜在的新收入渠道。”

该研究发表于美国《细胞报告·物理科学》杂志。研究团队运用分子建模与计算技术，在原子层面直观呈现了卵白蛋白与PFAS的相互作用。

研究人员确定，精氨酸和赖氨酸等关键氨基酸是吸附这类污染物的主要结合位点。

夏文杰说：“传统的PFAS清除方法，如活性炭吸附或膜过滤，成本可能较高。”

他说：“对鸡蛋来源蛋白质的潜在应用标志着向低成本、绿色化学的范式转变。利用来源丰富的天然蛋白质作为生物吸附剂，提供了一种环境友好型方案。”

研究发现，在多种环境条件下，卵白蛋白能够捕获七种不同类型的PFAS。

北达科他州立大学博士研究生希尔莎·马宗达说：“简单的蛋清竟能具有如此精妙的环境治理功效，着实令人惊叹。”另一位博士研究生吉姆利·戈斯瓦米补充说，这一发现意味着，“应对一场全球危机的新一代绝佳方案或许就藏在我们的冰箱里”。（编译/朱捷）