据阿根廷布宜诺斯艾利斯经济新闻网11月25日报道，对美国开国元勋乔治·华盛顿故居出土的密封瓶进行的详尽研究，使考古学家和科学家以前所未有的精确度重建了18世纪的食物保存技术。

对瓶内保存的樱桃展开的化学和物理分析表明，完整的樱桃不仅保持了原有的结构，还保留了原有的香气，这一发现甚至令专家都感到惊讶。美国《大众机械》月刊报道，研究结果表明瓶内的樱桃是经过精心挑选的，可能在储存前经过干燥处理，并被密封起来以防止空气和微生物进入。

研究指明，这样的保存技术使人们能够在非应季时节也能享用新鲜水果，并最大限度地减少食物浪费。此外，专家认为，这些方法的有效性体现了一种在美国弗吉尼亚州殖民时期的豪宅中被代代相传并不断完善的智慧和知识。

对在樱桃旁边发现的琥珀色液体的分析表明，其中含有樱桃自身分解产生的化合物，但也含有可能与最初保存过程相关的化学痕迹，例如糖分和盐分。

用来密封的软木塞逐渐腐烂后，地下水渗入，这维持了厌氧环境，使腐败过程减缓了200多年。

这一发现强化了这样一种假设：食物保存知识是当时物质文化的重要组成部分，不仅在大户人家中如此，可能在较为简朴的民居中也是如此。

在漫长冬季和物资匮乏时期，处理和储存水果的详细方法是生存的关键。当时的文献和记录揭示了当地居民如何记录和分享这些方法，并根据当地情况进行调整。

这些持久的保存方法展现了前人的智慧和探索精神，为现代技术奠定了基础，凸显了过去与现在之间的传承。

这一科学发现也揭示了美国芒特弗农的社会结构和劳动分工。当时，超过300名奴隶从事农业和家务劳动。

这些人按照政府的严格规定，运用传统技艺采摘、处理和储存樱桃。这些密封的瓶罐见证了保存水果和其他食物对当时人们日常生活的重要性，在那个自给自足至关重要的环境中，这些食物构成了殖民时期饮食结构和家庭经济的基础。对这些水果和瓶内液体展开分析，为了解乔治·华盛顿时代的日常生活、饮食习惯和劳动力情况提供了前所未有的数据。

樱桃果实及其香气都被完美保存，生动地展现了日常物品如何经受住时间的考验，并帮助我们了解历史。

研究人员认为，对这一发现的研究将继续揭示当时社会的饮食习惯、社会不平等现象以及农业对美国历史的影响，为未来的史学和科学研究提供宝贵数据。

对这一发现的跨学科分析也促使人们重新审视历史叙事，将关注点扩展到那些在食物和物品背后默默付出的人们，正是他们创造了这些至今仍保存完好的食物和物品。

考古学与其他学科之间的对话对于重构日常生活至关重要，它使我们能够以更加包容和深刻的视角讲述历史。

这种学科融合将有助于我们了解延续至今的食物保存实践，同时也将促使我们重新思考物质文化遗产的价值及其向新一代的传承。（编译/王萌）