美国《华盛顿邮报》网站1月6日刊发文章，题为《喝茶的好处：如何挑选最健康的茶》，作者是奥尔西娅·张-库克。文章摘编如下：

也许在一个寒冷多雨的早晨，你需要适当补充些能量；又或许在与朋友共进午餐后，你想喝杯饮料小憩一下；再或者你只是想在忙碌的一天结束时放松身心。

在这些场景下，最适合的饮品是什么？答案是一杯香茶，外加一点柠檬、牛奶或蜂蜜，或者不加任何东西直接饮用。

如今，一些茶饮爱好者甚至像对待葡萄酒一样对待茶。他们把不同品种的茶与不同的食物搭配起来，二者相得益彰。例如，茶艺师、加拿大茶叶与花草茶协会主席沙布娜姆·韦伯说，红茶适合搭配牛肉，绿茶适合搭配贝类海鲜，白茶适合搭配桃子类甜点。

在你决定泡哪种茶的同时，不要忘了喝茶对健康的好处。大约在公元三世纪，茶作为一种药用饮料出现在亚洲的书面文字中。越来越多证据表明，经常喝茶的人罹患心脏病、2型糖尿病、癌症和出现认知能力下降与其他健康问题的风险更低。

茶中含有被称为多酚的抗氧化物质——它可以对抗细胞损伤和炎症，这可能是喝茶对人体具有保护作用的原因。

据报道，宾夕法尼亚州布林莫尔学院化学系教授、《浸泡：茶的化学》一书作者米歇尔·弗兰茨尔说，适量摄入红茶、绿茶和白茶中天然存在的咖啡因对人体也有好处，它“可能有助于保持大脑和神经系统健康”。

不过，人们一直担心茶和花草茶里可能含有农药和重金属（包括铅在内）等潜在污染物。但当消费者报告组织的科学家对30种流行的红茶、绿茶和花草茶进行检测后，他们发现绝大多数茶质量过关，没什么可担心的。

你应该喝多少茶？关于这一点没有标准答案。一些专家建议每天喝两到三杯茶，以获得健康裨益。

茶

下面五种主要茶都是用茶树芽叶制成的，但每种茶的口感、香味和外观不同，取决于采摘茶叶的时间以及采摘后的处理方式。它们含有的有益健康的化合物也有所差异。

1.红茶

它是什么：这种茶的制作方法是对茶叶进行碾压烘干，过程中会释放出一种酶，使茶叶的颜色变成黑褐色——红茶因此而得名。每种红茶都有不同之处。例如，英式早餐茶通常由两种味道浓郁的红茶混合而成。

口感：红茶中含有大量单宁酸，这种植物化合物能使红茶产生土腥味和轻微但不令人讨厌的苦涩味。

好处：常喝红茶的人心脏病发作几率较低，这可能是因为茶黄素有助于控制炎症和放松血管。

咖啡因含量：一杯八盎司（约合237毫升）的茶含有30到50毫克咖啡因。

2.普洱茶

它是什么：在中餐馆用餐时，你有很大几率会喝到普洱茶。弗兰茨尔说，普洱茶是通过发酵潮湿的茶叶制成的。在这个过程中，真菌发酵使茶叶变得不那么涩，然后再对茶叶进行揉捻、晒干等制作流程。

口感：根据茶叶陈放时间的长短，普洱茶的口感从醇厚到微苦各有不同。

好处：研究表明，喝普洱茶有助于降低患肥胖、高胆固醇、糖尿病和老年痴呆症等健康风险。

咖啡因含量：一杯八盎司的茶含有30到100毫克咖啡因。

3.乌龙茶

它是什么：制作乌龙茶时，需要先将茶叶部分烘干，然后轻轻揉捻，这一过程会使茶叶呈现黄绿色。

口感：和其他茶一样，乌龙茶的口感也会有很大差异，具体取决于茶树生长的环境以及茶叶烘干和揉捻的方式。有些乌龙茶味道清淡，带有花香味；有些则比较厚重，带有木质香调。

好处：乌龙茶含有的主要抗氧化成分——聚酯型儿茶素——可增强人体免疫力，减少炎症。

咖啡因含量：一杯八盎司的茶含有30到50毫克咖啡因。

4.绿茶

它是什么：这种茶的茶叶在采摘后立即蒸炒，因此保持了绿色。当下流行的抹茶是将茶叶磨成粉末，然后加入热水进行搅拌而成的。

口感：它通常带有青草味、花香味、果味和轻微的涩味。

好处：绿茶富含抗氧化成分，可对心脏起到保护作用。一项研究发现，每天喝一两杯绿茶可降低11%到16%患心脏病的风险。此外还有传言说绿茶有防癌功效，但关于这一点没有定论。

咖啡因含量：一杯八盎司的茶含有30毫克咖啡因；抹茶可能更高一些。

5.白茶

它是什么：白茶由采摘后立即烘干的嫩茶叶制成，颜色和口感都淡于其他茶。

口感：它带有淡雅的花香和青草味。

好处：白茶含有的抗氧化成分最高。

咖啡因含量：一杯八盎司的茶含有35毫克咖啡因。

花草茶

花草茶可以用各种各样的植物材料来制作，包括草药、花卉、香料、根茎、水果和树皮等。与茶叶经加工制成的茶不同，大多数花草茶不含咖啡因。有些花草茶只含有一种成分，有些则是多种成分混合在一起。下面介绍四种流行的花草茶。

1.洋甘菊茶

它是什么：脱水烘干后的洋甘菊可以整朵使用，也可打碎使用。

好处：洋甘菊素有助眠的美誉，研究也证明了这一点。它还具有抗炎特性，可以促进消化，传统上还被用作利尿剂。

2.姜茶

它是什么：把整根生姜晒干，有时候磨成粉，浇上热水后便会释放出生姜的味道。在商店或网上看到的一些袋装或散装姜茶还含有其他草本植物，如柠檬草或甘草根。

好处：姜茶传统上被用来缓解消化不良、恶心和便秘。研究还表明，姜茶可以减轻炎症，并有一定的防癌作用。

3.南非博士茶

它是什么：这种茶最常见的名称是南非博士茶，但也被称为红灌木茶。博士茶是用生长在南非的一种植物——线叶金雀花——的叶子和花制作而成的。博士茶以散装或茶包形式出售，常用作各种混合花草茶的茶基底。

好处：与许多水果、蔬菜和香料一样，博士茶含有被称为类黄酮的有效抗氧化成分。一些研究表明，这种茶可能有助于降低人体中低密度脂蛋白胆固醇和血糖的水平。

4.薄荷茶

它是什么：用烘干后的薄荷叶制作而成的茶。

口感：薄荷茶带有浓烈的薄荷味。你可以单独饮用散装或装在茶包里的薄荷茶，这两种形式都很常见，也可以选择混合薄荷茶来稀释其浓烈的味道。你也许还想尝试其他含有薄荷的混合茶。这些茶可能含有生姜、甘草根甚至巧克力等成分。一些混合薄荷茶（比如黑巧克力薄荷茶）可能含有咖啡因。

好处：虽然对薄荷茶的科学研究还很有限，但这种饮料长期以来被当作促进消化、缓解胀气和腹胀的家庭疗法。如果你患有慢性胃灼热，那么你就得悠着点了：薄荷茶可能会加重你的病情。（编译/杨雪蕾）